昨天晚上刷头条，看见一条友吃的淳化郭家的荞面搓搓，立马想吃荞面搓搓。她吃的是素臊子拌的，且搓搓比较粗，辣椒也多；我是不太吃辣的人，辣椒是不能多放的，搓搓也不能那么粗，自己做就想吃什么样做什么样，恰好食材都有，今天就来一碗油泼荞面搓搓。

大家也许不知道搓搓是什么东东，我来说道说道。

搓搓是陕西咸阳周围人吃的一种特色面食，整个制作过程全部采用人工和面、揉面、饧面，饧好面后要一条一条用手搓，搓成长30—50厘米的长条，也叫棍棍面。搓搓系纯手工制作，比较费时间，口感较硬，筋道且耐嚼，比较抗饿，是当地人喜欢的面食之一。因其制作用手搓成型，因而也叫搓搓。

说实话，我也没做过搓搓，但小时候吃过，也见过老妈做搓搓，陕西人有做面食的天赋，就是不成功，也不会多难吃，就大胆试试。

油泼荞面搓搓

【食 材】 面粉130、荞面70、小青菜一大把、小葱5根；

【制作过程】

1、和面。先用较热的水将荞面搅成絮状，再用温水将面粉搅成絮状，然后混合，揉成较软硬适中的面团；这面团不能太软，太软不成型，没法搓；

2、将小青菜、小葱摘洗干净备用；

3、饧好的面团揉光，擀成1厘米厚的圆片，再切成1厘米宽的长条；

4、切好的长条在案板上搓，从中间往两边搓，直到面条变细变匀，搓好的面条撒上玉米面，防止粘连；就这样一根一根搓完所有的面；

5、锅中加水，水开后放入适量搓搓，搓搓较粗，煮的时间要比煮面条的时间长，煮5分钟左右，在煮的过程中要用筷子轻轻搅拌几次，并加少量凉水，接着继续煮；快熟时加入小青菜同煮；

6、煮好的搓搓捞出，加辣椒粉、十三香、盐，葱花用热油一泼，再加点山西老陈醋拌匀，油泼荞面搓搓就上桌了。

虽然是第一次做，味道还棒棒的，美的很！

【烹饪小贴士】

1、荞面筋性较差，不能单独做面条，说是荞面搓搓，还是要和小麦粉混用；

2、喜欢口感筋道，可在煮好捞出后过凉水，滤掉水再食用；

3、煮好的搓搓，可油泼、可加臊子、炸酱，口味可随各人喜好而变；

4、荞面虽好，可不宜经常食用；不适合吃太多；消化功能差的人要少吃。

我认为，生活就生起火来过日子，关注健康，烹饪美食，让厨房充满烟火味才是家的的的味道。谢谢阅读，如果喜欢，请给我点赞；如果有什么不妥之处，请在下方留言指正；如果你也喜欢做美食，欢迎关注，我们互相学习，为家人为朋友做出更健康的美食。

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