在天天的高温天气下，实在让人难受，感觉饭也吃不下！还是吃点凉拌菜舒服～～就比如把拌好的调味汁浇在皮蛋上，经过炒制的尖椒，为凉拌菜增添了清香。这就是味道清爽，微微带辣的开胃凉拌菜——尖椒皮蛋

By Lincf_v 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 皮蛋 3个
• 青尖椒 1个
• 香葱 1根
• 蒜瓣 6瓣
• 小红椒 1个
• 花椒油 适量
• 辣椒油 适量
• 麻油 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 白砂糖 适量

做法步骤

1、准备食材:皮蛋 3个、青尖椒 1个、小红椒1个、香葱 1根、蒜瓣6瓣、花椒油 辣椒油 · 麻油 · 生抽 · 醋 · 白砂糖（适量）

2、青椒洗净、去籽切细丁待用

3、小红椒洗净、去籽切细丁待用

4、蒜瓣去皮后切成蒜蓉待用

5、香葱洗净后切成葱花待用

6、皮蛋去壳后切成小船状摆盘待用

7、接着将麻油倒入碗中，加入白砂糖

8、加入辣椒油

9、加入花椒油

10、加入陈醋

11、加入生抽搅拌均匀

12、然后热锅，放少许油，倒入蒜蓉爆香

13、加入青椒丁

14、加入红椒丁翻炒

15、然后把搅拌好的酱倒入

16、煮开即可

17、接着把煮开的酱料淋到皮蛋上

18、再撒上葱花即可

19、成品。

小贴士

切皮蛋可用一根细线，一手拿着松花蛋，一手拇指和食指撑起线绳，拉紧，将线绳套在松花蛋上，向下拉，就可以分切了，既快又完整。调味料量可按个人喜好调配，我个人喜欢醋放多一些的。

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