导读：趁着日头烈，这6种蔬菜晒成干，秋冬不怕没好菜，炖肉真香

三伏时节，正是最热的时候，阳光最为炽烈。而夏天又是蔬菜品种最多的季节，这个时候的蔬菜还特别便宜。趁着现在日头烈，蔬菜便宜，可以多买一些蔬菜，把它们晒制成干，到了秋冬没什么蔬菜的时候，拿出来炖肉，特别香！再也不用担心客人来了，没有好菜招待了。

夏天可以晒成干的蔬菜特别多，但今天分享的这6种，晒成干后比新鲜的还要好吃！每年夏天，我们家都会晒上许多菜，一起来看看是哪6种菜吧！

第一种：干豇豆

具体做法：

1、豇豆要选新鲜嫩一点的，口感更好，挑出有虫眼或破损的豇豆不要，剩下的豇豆撕掉豆筋。锅里煮一大锅清水，撒适量食盐和食用油，大火把水煮沸后，把豇豆下锅煮5分钟左右。

2、捞出煮好的豇豆，沥干水分放凉后，挂在绳子上，在太阳下暴晒2天就可以了。晒好的干豇豆放进袋子里，密封好以后放在阴凉通风的地方。

第二种：干马齿苋

具体做法：

1、马齿苋是一种野菜，营养价值非常高。新鲜的马齿苋摘掉根部，放在水龙头下冲洗干净。锅里加足量的清水，烧开以后，放入马齿苋，大火煮3分钟后捞出。

2、煮好的马齿苋控干水分后挂在绳子上，在太阳下暴晒一到两天就可以了，中间要把马齿苋翻一下面，这样晒得更加均匀。晒好的马齿苋，也是放进带走了，密封好存储在阴凉通风的地方。

第三种：土豆干

具体做法：

1、土豆削掉外皮，洗干净后切成厚薄适中的土豆片。土豆片切好以后就放进装有清水的盆子里，避免土豆和空气接触，发生氧化反应而变黑。

2、锅里加足量的清水，大火烧开后，把土豆下锅，煮至七分熟后捞出，沥干水分后，均匀地铺在晒篮或大簸箕里，放在阳光下暴晒两天，晒只金黄后就可以收回来了，不要晒的太干，太干的话就没有嚼劲了。

第四种：莴笋干

具体做法：

1、新鲜的莴笋，削掉外皮，冲洗干净后，切成厚薄适中的莴笋片。切好以后放进盆子里，加适量食盐，用手抓匀后腌制3个小时，杀出莴笋里的水分。

2、腌好的莴笋沥干水分，均匀地铺在大簸箕上，在太阳下暴晒两天，晒好以后的莴笋非常有嚼劲，放进袋子里，密封储存好就可以了。

第五种：西葫芦干

具体做法：

1、西葫芦的水分特别足，许多人不爱吃它软绵绵的口感，晒成干后就非常有嚼劲了，比新鲜的还好吃。把西葫芦的外皮削掉，洗干净后切成片，放进干净的盆子里，撒上食盐腌制半个小时，杀出西葫芦里的水分。

2、腌好的西葫芦控干水分，均匀地铺在太阳下，白天暴晒晚上收回，第二天翻面继续晒一天，西葫芦干就晒好了，装进袋子里密封保存。

第六种：苦瓜干

具体做法：

1、苦瓜切掉两端，对半切开后刮掉内瓤和白膜，刮得干净苦瓜才没有苦味。刮好以后，用清水冲洗干净，切成片。

2、锅里加水、食盐搅拌均匀，大火烧开后倒入苦瓜，煮一分钟左右后捞出，沥干水分，放在晒篮里，在太阳下暴晒两天，每过几个小时放一下面，晒干以后密封好，放在阴凉通风的地方存储。

这6种蔬菜都是夏季最常见的蔬菜，价格便宜营养高，趁着现在日头烈，多买一些回来晒成菜干，到了秋冬季节炖肉吃特别香！