人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

2把粗地瓜粉，1个鸡蛋，做出鲜香劲道农家菜，孩子天天吵着要吃

如今的生活条件好了，很多人都会忘记，曾经比较艰难的时期。记得我小时候，白米饭都是搭配着红薯吃的，那时候倒不是喜欢吃红薯，而是家里的大米压根不够吃，而且到了一定的时间还要缴粮，留给家里的口粮不多，只能是吃点红薯来充饥，记得我叔叔辈，那时候更惨，小时候都是哭饭吃。

因为有这段记忆，所以对红薯有着特殊的情感。其实红薯之所以能在中国大范围的栽培，也和饥荒有很大的关系，据历史记载：明朝万历二十三年（1595年）福建遭到台风袭击，造成的灾荒非常严重。经商的福建长乐人陈经纶、陈松龙父子得知菲律宾当时已普遍种植“番薯”，而且产量很高，是救灾比较好的农作物，但被严禁出境。后来他俩想办法，把薯蔓夹在小盒里，偷运出境，随商船运回中国，这才有了我们吃的红薯。

这个是有相关记载的：“陈在“南洋”“栽取”（薯）蔓咫许，挟小盒中而来……其蔓虽萎，剪插种下，下地数日即荣” 。《采录闽侯合志》中也都有描述：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半”。

在我们老家农村，基本上家家户户都会种红薯，它俨然已成成为一种粮食，而且早餐基本都和红薯相关。因为种的多，所以有的时候家里的地瓜根本吃不完，有的时候会把它放入到薯洞中保鲜，有的时候则会做成粗地瓜粉，这样地瓜粉就可以炒菜或者是煮汤了，农村孩子特别喜欢吃这种美食。

接下来就用家里的粗地瓜粉给大家做一道农家菜，2把粗地瓜粉，1个鸡蛋，做出鲜香劲道农家菜，孩子天天吵着要吃。地瓜粉和传统的面粉还有玉米粉都不太一样，它的颗粒比较的大，颜色是白色的，但是经过水煮以后，它的颜色就会改变，但是其劲道的口感，特别的好，而且搭配鸡蛋也相当的有营养。

食材准备：粗地瓜粉皮2把、鸡蛋1个、蒜苗3根

辅料：花生油、盐、鸡粉2克

制作过程：

1、取出家里的大碗，里面放入粗地瓜粉2把，再打进去一个鸡蛋，朝着顺时针方向搅拌，把它拌成糊状。

2、加入适量的清水，水不要加的太多，大概比面糊要稀一点，同样进行搅拌，把里面的颗粒状给拌散为止。

3、炒锅中放入花生油，把它烧热以后，倒入我们搅拌好的地瓜液，转动炒锅，让它均匀的受热，放了油以后的地瓜粉不会粘在锅中。

4、煎至能够轻易翻动粉皮的时候，翻一个面，让它彻底熟透，接着把它捞出来，放入到砧板中，把它切成条状。

5、蒜苗3根，清洗干净以后，切成小段，这样可以增加它的鲜香度，而且能大大刺激人的食欲，让人胃口大增。

6、另起锅加少许的油，放入刚才煎好的地瓜粉皮开始翻炒，放入少许的盐，再放入鸡粉2克进行提鲜，接着倒入蒜苗。

7、把它翻炒均匀，直至入味，一道很简单的农家菜炒地瓜粉皮就制作完成了，不炒着吃的话，你也可以直接煮，味道会很鲜而且有劲道。

食刻tip：

1、地瓜粉加入鸡蛋和水的比例要掌握好，这也是这道菜是否成功的关键，如果水少了会夹生，多了不容易成型。

2、地瓜粉经过简单处理以后，变成了地瓜粉皮，这个时候可以加工成多种菜肴，可以直接煮，也可以和我炒着吃。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】