准备材料

蛋黄2 只，细砂糖30 克，牛奶165 克，淡奶油165 克，黑巧克力80 克

开始制作：

1 将黑巧克力切碎，备用。

2 将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，牛奶和淡奶油加热到微沸时，缓缓冲入蛋黄中，一边不停搅拌。

3 将搅拌均匀的牛奶蛋黄糊倒回小锅，边搅拌边加热，直至蛋奶糊呈浓稠状，手指划过刮刀可以留下清晰的痕迹时即可。

4 将热的牛奶蛋黄糊冲入巧克力碎中，搅拌至巧克力融化。

5 将完成的冰激凌冷藏1小时以上 。

6 将冷藏好的冰激凌倒入冷冻 24 小时的冰激凌内桶中，开启冰激凌机进行搅拌。

7 完成的冰激凌用刮刀盛装在密封盒里，冷冻保存。

小贴士

这里使用的巧克力可以根据喜好自由选择，可可脂含量越高的巧克力，味道越浓郁，而牛奶巧克力则相对柔和。

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选自《简单烘焙》一书，版权所有。

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