大家好，这里是L的备忘录，主要记录一些关于美食的做法和一些小知识。如果有帮助到各位的话不妨点个关注哦。

首先，关于油温是分为几等的，一般来说常规的8成热就是属于最高的了，因为油的种类不一样，有的油到了十成热就开始燃烧了。因为油的燃点一般在220℃到230℃左右，所以说七成热的油温是最佳的最高温度。

一成油温为30℃，两成油温就是60℃，以此类推。

在这里教给各位简单的一种办法：

一到二成油温，油面平静，手置油面上空（切记：不要放油里），会感到微微发热。

三到四成油温（90°C～130°C），油面平静，放入一根筷子，筷子周围会有微小气泡。

五到六成油温（130°C～170°C），油面波动，筷子周围气泡较多，冒少量青烟。

七到八成油温，大量的青烟，筷子周围大量气泡。

小知识：

低温菜肴：像银芽里脊丝、馏鱼片、炒鸡丝这些菜肴适合一到二成热的油温来操作（60℃）。热锅凉油，但是家庭灶台火比较慢，可以适当升温到两成半到三成油温来操作

高温菜肴：比较适合炸货，如炸辣子鸡、炸鸡丁、松鼠鱼等。这类适合高温炸，温度在五六成热（150℃）。如果家庭灶台温度可以适当升温半成。

人间烟火气，最抚凡人心。这是L的备忘录。如果感觉对你有帮助，不妨点个关注哦。