1、能发汗解表，通阳散寒，驱虫，解毒。其主要成份含有挥发油，主要为蒜辣素，其次为二烯丙基硫醚，同时含有维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、脂肪、钙、磷、铁等；

2、能促进胃液份泌，有健胃作用。葱的营养丰富，含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏季肠道传染病流行时，吃生葱有预防作用；

3、葱能诱导血球产生干扼素，增强人体的免疫功能，提高抗病能力。葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血块避免血栓发生；

4、中医认为，葱可入药，其叶能利五脏、消水肿；葱白可通阳发汗、解毒消肿；葱汁可散淤血；止痛、解毒；葱根能治便血及消痔。