山椒凤爪是重庆市经典的传统小吃之一。用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪。酸辣开胃，解馋减压，吃上一包，胃口大振，精神爽快；肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。

山椒凤爪的具体做法如下：

1、选择新鲜的凤爪，去老皮和趾尖，剁成小块，放入水中洗，备用。

2、红辣椒，绿尖椒去蒂，洗净，剁成小段。

3、锅放入适量清水，放在灶上加热至沸腾，放入鸡爪煮熟，捞起，沥干水分，放入盆中。

4、在盆中加入盐，红绿辣椒，蒜蓉，葱，腌制1小时。