扁豆含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、食物纤维、维生素A、磷脂、蔗糖、葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶等。
扁豆是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物。其分布于热带及亚热带地区,生长在路边、房前屋后、沟边等。其全株几乎无毛,茎长可达6米,淡紫色;羽状复叶,叶片披针形;总状花序直立,花序轴粗壮,小苞片近圆形;花萼钟状,花冠白色或紫色;旗瓣圆形,翼瓣宽倒卵形;子房线形,无毛,花柱比子房长;荚果长圆状镰形,扁平;种子扁平,长椭圆形。其花期4-12月。
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