1、牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上,取出后要洗净;香菜摘洗干净。
2、用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水煮到七成烂为止,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂。
3、食用时,切薄片摆盘,淋香油,拼香菜即成。
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