一般情况下，盛放在袋子里不会燃烧爆炸。但是当分散到空气中的时候，由于和空气接触面积极大，遇到明火会爆炸。所以面粉厂里禁止明火。

具体原理：

面粉本身是具有可燃性的，含有碳氢氧元素。由于面粉是小颗粒状的，干燥状态下，一旦遇到明火，很容易与氧气充分接触，这个时候，它的可燃性就将发挥到极致。每个面粉小颗粒周围都有大量的氧气助燃，一瞬间，热量不能迅速释放，就会产生爆炸。这个和瓦斯爆炸的原理类似。瓦斯进入空气，也是充分与氧气接触，遇明火燃烧起来的话，一瞬间热量无法释放，就引起爆炸了。