不用，不过可以在手上沾一点点干面粉或者食用油再揉面团。发酵好的面不需要再加面粉进去揉，再加面粉会影响面团的质量，如果面团比较黏，在手上沾点面粉或者食用油即可。
要注意，手上也不需要沾太多的干面粉，沾面粉只是为了防止黏手，只需一点点就可以了。
揉面团的时候最好用温水，一般将面团揉10-15分钟左右比较合适。
发酵面团的时候建议将面团放在温度较高的锅内，发酵30-40分钟即可，中途可以打开看看发酵的程度。
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