1、水里加食盐能提高沸点。液体状态下的水分子往往会相互附着在一起形成水滴、池塘或者海洋，但能量很高的水分子可以克服这种将它们与其他水分子粘合在一起的力量，脱离液体表面成为水蒸气；

2、有一些水分子脱离水的表面，这种现象被称为“蒸发作用”。随着水温的增加，具有足够能量脱离水面的水分子的数量也在增加。当脱离液体表面的水分子所产生的压力超过周围空气的压力时，水就沸腾了；

3、在向水中加盐后，氯化钠溶于水的同时分解成钠离子和氯离子，并且在液体的内部扩散开来。此时水分子若要变成水蒸气，