1、材料:番茄600克,红豆沙150克,鸡蛋清120克,小麦面粉20克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,猪油(炼制)60克。
2、将番茄用开水烫过剥皮,去籽,切成8瓣,用两瓣番茄对扣,中间夹热豆沙,捏合后用干淀粉拍匀待用。
3、将4个蛋清连续用力打搅成泡沫状,再拌入干淀粉,面粉调成糊。
4、猪油下锅烧至四成热,将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅;待炸至浮出油面时,捞出装盘,上面撒上白糖即可食用。
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