卤肉饭配解腻的小菜有：

1、咸菜、酸菜、辣白菜、凉拌海带丝、蔬菜沙拉等；

2、也可以吃一些水果比如火龙果、猕猴桃、柠檬、橙子、水果沙拉等；

3、或者可以配上一点酸奶、酸奶水果沙拉等；

卤肉饭的做法步骤：

主料：五花肉250克；

辅料：植物油20克、酱油1汤匙、食盐1茶匙、白糖2茶匙、香叶2片、八角3个、姜2片、老抽1茶匙；

1、准备好的五花肉切成肉丁，焯水备用；

2、锅中加入适量的油，加入葱花炒香；

3、加入五花肉小火炒出多余的油，加入足量的水，香叶、姜片；

4、依次加入酱油、盐、耗油等酱料煮1、5小时左右，直到五花肉煮烂即可；

5、最后配上米饭淋上肉酱即可。