之前跟大家分享过不少茄子的做法，不管是油炸的，还是蒸煮的，应有尽有。

今天在菜市场的时候，发现有卖青皮茄子的，还蛮新鲜的，就买了3根茄子，花了不到4元，回家配上黄豆酱，简单炒一炒，好吃又下饭，还不用油炸。

喜欢吃茄子的朋友，不要错过这道简单快手的菜哦。

用料：

茄子，黄豆酱，小葱，大蒜，油。

做法：

我选择的是青茄子，切掉茄子蒂。把茄子对半切开后，再改刀切成大长条。

小葱洗净，去根，切成末儿。大蒜去皮洗净，切成片状。

锅内倒油（正常炒菜的量就可以了），下切条小火慢煎。

如果锅内的油被茄子吸干后，别着急，不用加水也不用加水，把火力稍微转大一些，这样就能逼出茄子里面多余的油分。

煎到茄子焦黄变软，放入一勺黄豆酱。

把切好的大蒜片倒入锅内，翻炒均匀。

最后撒上一些切好的小葱末，炒匀就可以出锅了。

这道酱烧茄子就做好了，整个过程不需要加盐，因为黄豆酱本身就是有咸味的，用这道酱烧茄子做下饭菜，只怕米饭不够吃。