导语：秋天，芹菜韭菜靠边站，用它炖豆腐鲜嫩多汁，营养极高！现在正当季，不懂吃可惜了！

最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。春华秋实，春播秋收，秋天是收获的季节，秋一步步向我们走来，带着深情，携着眷恋，一点点露出本真的笑颜。而这蔬菜现在正当季，比韭菜鲜嫩，比芹菜营养，用它炖豆腐鲜嫩多汁，营养极高！它就是小白菜。

初识小白菜那是通过电视剧《杨乃武与小白菜》，歌词唱的是生动而痛彻心扉，“小白菜呀，地里黄呀，三两岁上，没了娘呀”。对于小白菜的吃法，我最钟情于炖豆腐，看来还真是缘分，就连电视剧里的小白菜都要与豆腐有联系，她是豆腐店老板儿子的童养媳，这说明小白菜与豆腐有着不解的渊源。

小白菜是秋天不可多得的营养蔬菜，它富含矿物质和维生素，而且特别均衡，蛋白质、维生素C、和钙、磷、铁的含量特别高，秋天多吃小白菜具有解热除烦，清肝去火、利尿解毒、促消化、护肤养颜、滋阴润燥等功效。

秋天，芹菜韭菜靠边站，用小白菜炖豆腐鲜嫩多汁，营养极高！现在正当季，不懂吃可惜了！要说小白菜的做法，那可是多种多样，可以炒、可以炖、可以做馅，我们家最喜欢用它来炖豆腐，吸溜一口粉条，再嚼一口小白菜和豆腐，爽滑鲜美的口感让你欲罢不能！三天两头我家便会做一次，小白菜炖豆腐做法超简单，却也有很多的小技巧，下面我就分享一下具体做法：

1、先将小白菜摘去老叶，去掉根部，然后多冲洗几遍，将表面的泥沙清洗干净，再切成4~5公分长的段备用，不要切得太细，太细会影响口感的。

2、一块老豆腐切块；五花肉切成肉片；葱切葱花，姜切姜丝，干辣椒剪成小段，粉条用温水泡发备用。

3、起锅加油，油温五成热放入豆腐块，先不要乱动以免豆腐不成形，定型后我们轻轻摇晃锅，以免粘锅，煎至两面金黄，我们盛出备用。

4、另起锅加油，油温五成热时倒入肉片，肉片炒制变色，再倒入葱姜和干辣椒，爆出香味后，倒入小白菜，小白菜炒软后，倒入适量的清水，再倒入泡软的粉条，加一点生抽提鲜，开大火炖3分钟后倒入豆腐，然后调底味：加入1勺盐，倒入蚝油，滴一点香油，再炖一分钟后，滴入几滴醋，搅拌均匀后关火盛入盘中，撒上香菜提鲜，美味即成。

秋天，芹菜韭菜靠边站，用它炖豆腐鲜嫩多汁，营养极高，就着吃大米饭特香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

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