可怜天下父母心，事事为孩子们着急，他们担心这段时间我们家没有蔬菜吃，公路口的检查点刚撤退，他们就把窖里储藏的土豆和青菜打包送过来。路过体温测试站门口的时候，工作人员投来赞扬的目光，有父母的关怀，那一瞬间我们觉得太幸福了。

从窖里拿出来的土豆比较凉，为了保鲜，最好的办法继续把土豆冷藏在冰箱里，这时的土豆淀粉含量少，凉拌还是清炒口感都比较脆， 今天做的炸薯片，需要用开水焯一下，增加酥脆的口感，看看我是怎么做的吧！

食材：2个土豆，食用油，食用盐，辣椒粉或者孜然粉

1.准备两个土豆，削去外皮，用刀切去两头，整一下形状，等一下用擦片器擦的形状比较漂亮。

2.用擦片器把土豆擦成2毫米厚的薄片，刀功练得好的朋友，也可以用刀切薄片，去掉零碎的边角料，

3.锅中烧水，水开以后把土豆片倒进锅里煮1~2分钟断生，土豆片入滚水 ，颜色就会变成透明状， 捞出来投入冷水或者冰水浸泡两分钟，然后捞出来均匀地摆在笼篦上，用干净的笼布擦去多余的水分，这样做土豆片入油锅炸后，口感就会特别的脆。

4.锅中烧油，油热以后，用筷子试一下温度，筷子周围立即冒出细小的气泡，就可以下土豆片， 倒入锅中以后，用漏勺稍微拨动一下，让所有的土豆片受热均匀。

5.土豆片外表变得金黄，就可以捞出来了， 用漏勺控一下油分就可以捞出来了，又香又脆的土豆片就炸好了

6.喜欢吃辣，可以撒上食用盐，孜然粉或者辣椒粉，特别的入味，左右晃动使每一片薯片都能粘上调味料。

7.炸好的薯片可以当零食吃，也可以卷在煎饼里面，又酥又脆特别的好吃，牙齿不好的朋友也不用担心咬不动，喜欢的朋友可以在家试着做。

炸薯片的小常识：

1.切好的土豆片需要去掉里面的淀粉，可以用清水冲洗，也可以用开水焯好以后放入冷水里，然后加几滴白醋。

2.炸好的薯片也可以复炸一次，增加酥脆的口感，充分放凉再收藏起来。