茄子有很多种吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤等，都能烹调出美味可口的菜肴。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

通常，我们在家做的最多的就是炒茄子或者是红烧茄子，但在饭店我们经常吃到风味茄子，味道香甜可口，非常好吃，那么风味茄子是怎么做的呢?今天阳亮就教给大家。

茄子：500克。酱油：1汤匙。白糖：2汤匙。香菜：1棵。干辣椒：适量。蒜：2-3瓣。

蒜切片，香菜切段，洋葱切条

茄子切成条形状

茄子淋上一遍清水

倒入盆中，挂上一层淀粉，用筷子搅拌均匀。

锅内加入食用油烧热，放入茄子煎炸

煎炸致茄子金黄酥脆后盛出

锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒

炒出香味后再加入洋葱和蒜片炒出香味

加入一汤匙味达美（酱油），再加入两汤匙白砂糖

翻炒后再次放入茄子，翻炒均匀加入适量盐后即可出锅

盛入盘中，撒上香菜

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