怎能做辣子鸡?把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片，下面我们就来聊聊关于怎能做辣子鸡?接下来我们就一起去了解一下吧!

怎能做辣子鸡

把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。

把鸡块用绍酒、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。

炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。

炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。