一、简介

亮点：这道很有特色的烤包子，包子皮成金黄色，非常好吃。

二、配方

原料：袋装地皮菜200克，肉末50克，龙口粉丝50克，雪花面粉250克。

调料：

A料（酵母、泡打粉各2.5克，炼乳20克，猪油10克），B料（老抽3克，盐2克，味精，鸡精各2克，生抽3克，葱花10克）。

三、制作

1、雪花粉加入A料，下120克温水和匀，发酵30分钟。

2、地皮菜清洗干净，汆水。

3、另起锅下底油，下肉末炒香，加入泡好的龙口粉丝，下入B料炒至粉丝成黄亮色，加入地皮菜拌匀，即成包子馅。

4、用以上原料制成的包子，入笼旺火蒸15分钟，再入烤箱（面火250度，底火150度）烤5分钟成金黄色，取出入盘。上桌是可搭配炒咸菜丝或者玫瑰大头菜等即可。

技术指导：蒸包子7-8分钟即可，要旺火速成，如果时间太长，再烤制，包子皮容易发干。包子馅料最好不要放青色叶类蔬菜，否则变色严重，尤其不要用韭菜，烤后出异味。