今天跟大家分享一个用蒜苔和豆腐搭配起来做成的美食，蒜苔豆腐。这道蒜苔豆腐的整个制作过程相对来说非常简单。又搭配上了青辣椒，红辣椒，还有葱花点缀颜色，既好看又美味。那么咱们就不在这里说太多的闲话了，直接带大家去看一下这个蒜苔豆腐是怎么制作的吧。

【蒜苔豆腐】

【制作食材】蒜苔，青辣椒，红辣椒，大蒜，豆腐，食用油，辣椒酱，豆瓣酱，食用盐，白糖

【制作步骤】

1、咱们先把做这个蒜苔豆腐要用到的各种材料准备好。第一个当然是要先准备主要的食材，一块老豆腐，蒜苔一小把。杜甫和蒜苔准备好了之后，咱们准备一下配菜，青辣椒一根，红辣椒一根。然后咱们再来准备一下调味料，大蒜四瓣，适量的食用油，辣椒酱，豆瓣酱，食用盐和白糖。这些要用到的材料全部准备齐全了之后咱们就开始今天这道蒜苔豆腐的制作吧。

2、咱们先把蒜苔给它处理一下，蒜苔去掉头部，然后放到清水中浸泡20分钟以上。咱们经常强调蔬菜要浸泡，因为蔬菜表面的农药残留比较多，所以必须得浸泡，而且要浸泡的时间长一点。蒜薹浸泡好了之后，咱们就将它捞出来沥干表面的水分，然后给它切成长段，段的长度在三厘米左右。蒜苔切完了，就把它放到一个小盘中待用。

3、准备好的青辣椒和红辣椒，先清洗一下，再沥干表面的水分，然后从中间对半切开去掉辣椒籽，再斜刀切成小块，切完之后放到一个盘中。准备好的大蒜，咱们用刀用力地按一下，将大蒜按碎，然后再剁成蒜末，将剁好的蒜末放到一个小碗中备用。

4、将咱们准备好的豆腐稍微冲洗一下，然后再切成小片，切完之后先放到碗中，接下来咱们开始烹饪。起锅烧油，油热之后放入豆腐炸一下，把豆腐两面都炸到焦黄的时候，先捞出来放到一个碗中备用。

5、不用换锅了，还是用炸豆腐这一口锅，如果锅里的油比较少的话，那就再添一点油，油比较多，就倒出一点点来，咱们把蒜末放进去炒一下，炒出香味之后再放入辣椒酱和豆瓣酱，然后翻炒，炒出红油之后倒入咱们处理好的蒜苔。把蒜苔翻炒均匀之后，咱们再倒入青红椒和豆腐，继续翻炒，把它们翻炒均匀之后，咱们再进行下一步。

6、向锅中倒入适量的清水，继续翻炒，翻炒均匀之后，盖上锅盖焖一分钟左右。时间到了之后，咱们开始调味，放一勺食用盐和一勺白糖，继续翻炒，将它们拌匀之后就可以出锅了，足够装入盘中，一道非常美味的蒜苔豆腐就这样做好了。装盘之后还可以撒上一点葱花点缀一下，既好看又好吃。

【小贴士】

1、豆腐块不要切得太厚，稍微薄一点，这样比较容易入味。

2、加入的各种调味料，要看自己喜欢不喜欢。喜欢就多加点，不喜欢就少加点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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