蒸螃蟹的步骤如下：
1、把新鲜螃蟹放在水盆里一个半小时，最后半小时在水中加酒，防止刷的时候被夹着。
2、锅里放水、花椒、大料熬成花椒水。
3、将螃蟹背部朝上放置在篦子上，撒上盐、葱姜，淋上花椒水，大火蒸20分钟。
4、取一片姜去皮剁成末，放碗里倒入味极鲜酱油、米醋，再加香油调成姜醋汁，姜醋汁用来配蒸好的螃蟹。
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