1、稻：是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的水稻（一贯指淡水稻）。稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。

2、粱：属禾本科的一种植物。俗称小米、谷子、一年生草本植物，是中国北方人民的主要粮食之一。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。

3、菽：豆类的总称。

4、麦：一年生或二年生草本植物，有小麦、大麦、燕麦等多种，通常专指小麦。

5、黍：亦称稷、糜子。古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大。

6、稷：古代一种粮食作物，指粟或黍属。

古时指稻、黍、稷、梁、麦、苽六种农作物，古时称茭白为苽。而在《三字经》中，将稻、粱、菽、麦、黍、稷并称六谷，云稻梁菽，麦黍稷， 此六谷，人所食。