1、酒起源于夏朝，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代，《世本八种》陈其荣谓，仪狄始作，酒醪，变五味，少康作秣酒，仪狄、少康皆夏朝人，即夏代始有酒。
2、据《本草纲目》记载，烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露，由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
3、在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现，元代传入印度白酒，明代白酒自成体系，清代白酒发扬光大。
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