1、主料：猪蹄1只。

　　2、辅料：泡椒100克、葱姜、花椒八角、香叶、草果、小茴香。

　　3、调料：盐、料酒。

　　4、猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净。

　　5、猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软。

　　6、煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中。

　　7、锅中放少许油，下花椒粒爆香。

　　8、放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了。

　　9、将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中。

　　10、泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用。