这几天，先生到外地出差，赶上一人食的时候，看着家里的蔬菜还真是不少，索性就做了各种不同的处理，像白萝卜、土豆呢，我就擦丝或者切丝，做成凉拌菜，一般冷藏2-3天质量都没问题。保存时间不长的，像蒜薹、西兰花、油麦菜等，就在周初做了炒菜，第一时间处理掉。而量比较多的像芹菜、韭菜一类的，我就做成馅料，包了饺子，之后冷冻保存，这样先生回来，老爸老妈过来，吃饺子是最方便的。

于是，用了两个晚上的时间，我包了二百多个饺子，做了三鲜的、西葫芦鸡蛋和芹菜猪肉的，用保鲜袋足足盛了6袋，还真是有着满满的成就感呢。

近期猪肉的价格，网上都说一路飙升，花儿昨天去超市买的，瘦肉馅是16一斤，肥瘦肉馅是11.9元一斤，比之前涨了3元左右。价格有变化，超市里的鸡肉、鸭肉的销量就相当好，不过咱们要是吃饺子、包包子，还是得买猪肉馅、牛肉馅一类的。每次花儿包的饺子，基本都是2种馅，最经典的就是韭菜鸡蛋或者韭菜三鲜的，怎么吃怎么不够，不过早上做煎饺，这味道确实大，所以像芹菜猪肉的，经常被我做成煎饺，同时高压锅做出杂粮粥，再切些许的小咸菜，拌个小菜，真是简单、丰盛、美味。

以前我去婆婆家吃饭，婆婆要是做芹菜馅，总会把芹菜叶扔掉，因为老人家觉得芹菜叶微苦，会影响口感。后来，我给婆婆做过几次，芹菜切段后先沸水焯一下，特别是芹菜叶，这样再切碎包饺子，就一点苦味也感觉不到了。而且从营养的角度，芹菜叶的营养要远远高于芹菜茎，芹菜叶中，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙超过茎2倍。

而芹菜，作为知名的减肥蔬菜，有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等诸多功效，特别是芹菜中含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，能起到一定的降血压、血脂的功效。因此这里建议大家，如果您家吃芹菜馅饺子，可别再把营养的芹菜叶扔掉了，和茎一起做馅料，美味不变，营养可是翻了很多倍呢。

【芹菜馅饺子】

食材准备：

芹菜2斤

猪肉馅600克

葱末姜末适量

料酒、生抽、盐、香油

饺子皮适量

做法：

1、芹菜洗净切成大段，在沸水中焯2分钟，捞出来过1-2遍清水，沥干水分。

2、接着切成芹菜碎，现在有各种搅拌机和碎菜机，若是经常吃馅，选购一台适合的就很省事，切好后在馅料里倒入3大勺盐，用筷子搅拌均匀。

3、芹菜里的水分特别多，这是静置10分钟左右，就渗透出不少水。

捞出后用手攥出水分，这是攥了一遍的结果，看着好像很干，但实际上过一会儿还会出水，所以我又等了10分钟，再攥一次，否则水分太多，饺子煮出来口感水水的，味道大打折扣。

4、肉馅里切适量葱末姜末，倒入一大勺料酒、2大勺生抽，搅拌成肉泥，这时候先不要放盐，因为芹菜馅里已经放了3勺盐，等一起拌匀再看是否需要添加。

5、接着将食材混合均匀，咸淡合适后淋入一勺香油，拌匀就可以了。

6、一个人包2种馅料，我就买了饺子皮，省心也快捷，包好的饺子先放入托盘，冰箱冷冻40分钟左右，最多不超过一小时，接着取出装入保鲜袋，这样再冷冻保存就可以了。

7、芹菜本身口感比较脆，所以根据家人的口味，在碎馅的时候可以保留小颗粒或者直接切的比较碎，口感还是有区别的，我家喜欢吃不太碎的，细小芹菜颗粒的那种，吃起来口感更清爽，这个因人而异。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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