不得不说，近些年我国癌症的病发率和死亡率相当之高，每年我国就有300万人因癌症走向死亡。

　　也正因如此，大家对癌症越来越恐惧，各种防癌方式纷纷问世。有许多食物、饮品也被冠上了致癌的恶名，流传甚广的传言之一就是：隔夜茶会致癌！

　　在传闻中还有头头是道的各种分析，比如隔夜茶中会产生一种名为亚硝酸盐的成分，亚硝酸盐含有剧毒，一次性摄入3克的亚硝酸盐就会导致成年人中毒身亡。

　　而且，亚硝酸盐在进入身体后，在蛋白质、胃酸等多个物质作用下，还会转化为一类致癌物亚硝胺。在世卫组织的致癌名单中，亚硝酸盐和硝酸盐也被列入了2a类致癌物中！

　　种种迹象来看，隔夜茶似乎真的有致癌的可能性，但事实真是如此吗？

　　首先，所谓亚硝酸盐其实就是一类无机化合物的总称，其主要就是指亚硝酸盐。这种成分广泛存在于大家的生活环境中，是自然界最为普遍、常见的含氮化合物。在自然界的水中，也存在亚硝酸盐。

　　的确，亚硝酸盐存在一定的毒性，成年人摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐，就会造成中毒。但是，这并不代表喝隔夜茶就会致癌！

　　一句话：任何越过剂量谈毒性的行为，都是耍流氓！

　　自然界的水中有亚硝酸盐，但是经过净化的水，亚硝酸盐含量完全符合人的饮用标准。而且，即便是茶水，经过一整夜的放置之后，颜色仅仅只是加深、味道变得更浓郁了。但是，它所含的亚硝酸盐含量并没有升高，甚至是还不如一杯普通的白开水含量多。

　　这可不是信口胡言，在之前就有多个专家和研究团队对隔夜茶进行过测试。研究证实，一杯240毫升左右的红茶、绿茶、龙井茶，其所含的亚硝酸盐物质还不足0.03毫克。

　　就算是将泡制好的茶水放置一整天，亚硝酸盐含量也根本没有多少，仅仅只会增长到0.2毫克左右。

　　要知道，亚硝酸盐就是一种食品添加剂，它是被我国允许添加的物质。在我们日常膳食、食品以及水中都有亚硝酸盐，但都按照我国严格标准添加的，并不在超标和导致人中毒的范围。绝大部分进入体内的亚硝酸盐，都是身体的匆匆过客，会随着尿液排出体外。

　　这里还要强调的一点是，虽然亚硝酸盐可能会在体内转化为致癌物亚硝胺，但这并不是绝对性的。

　　就临床掌握的资料来看，只有在特性的环境之下，它才会转化为亚硝胺。0.2毫克的亚硝酸盐只会随着尿液排出体外，远不会造成人中毒、更不具备致癌性。

　　因此，隔夜茶当然是可以饮用的，任何关于隔夜茶致癌的传言，其实都是传言。

　　不过，这里并不建议大家饮用隔夜茶水，因为经过长时间放置的茶叶水，口感早已经发生了变化、较为苦涩，且茶水的颜色会加深、变得浑浊，观感和饮用体验感都会双重下降。所以，隔夜茶水最好还是倒掉！