一、材料：材料草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克，高汤小半碗。

二、步骤：

1、将鱼洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉；

2、锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟，炸鱼一定要多放点油，烧到七八成热再将鱼下锅，这样炸鱼才可香酥干爽；

3、鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入