前几天去早市买菜，看到白萝卜五块钱一堆真便宜，立马买了一堆回来做辣萝卜条吃，每年冬天我都会做一些，喝粥搭配别提多棒了，腌好的辣萝卜条口感特别的劲道，嚼着咯吱咯吱的特别过瘾，有个词形容就是吃着艮揪艮揪的，不知道您懂我意思吗？

熟悉我的朋友都知道我吃不了太辣的，所以我做的这个辣萝卜条别看红彤彤的好像挺辣，实际我买的是不辣的那种辣椒面哈，这道小菜吃着有点辣有点咸还有点甜，真的挺好吃的。

喝粥搭配这萝卜条再合适不过了，每次有它真的可以多喝一碗粥，怎么样？你看着想喝粥不？赶紧买萝卜也做一罐吧！几天就能吃到嘴特别快手。

有人说我家刚好有好多萝卜就是水分不多有点康了可以做这个辣萝卜条吗？真的负责任的说如果是康萝卜您就别费劲了，康萝卜再晒干那就没法吃了，嚼着就跟嚼海绵一样的，无法下咽的，别问我是咋知道的哈！

总之吃这个萝卜条时，坐在旁边的人听声音都很过瘾的，要吃就趁早呀！将来牙齿不好了就咬不动喽！

所需食材：白萝卜5斤，白糖100克，盐50克，姜30克，辣椒面50克。

制作过程：

1先准备好白萝卜，最好用比较新鲜的避免有黑心，选萝卜皮比较完整不脏的，因为腌好的萝卜皮口感特好，咱做这道小咸菜不需要去皮。

2把白萝卜去掉叶子洗干净，如果皮上有脏点啥的用刮皮刀去掉，但是记住不要去皮，戴个线手套用擦丝器把白萝卜直接擦成条，没有擦丝器的就用刀切，注意切的粗细最好一致，做好的成品比较好看，晒干的程度也会一致，我喜欢用擦丝器擦出来的条，因为可以擦得特别长，粗细还肯定一样。（戴手套可以避免擦伤哈！）

3擦好的萝卜条放在一个盆中，加入50克盐拌匀腌制2小时。

4腌好的萝卜条会杀出许多水分，把水倒掉。

5用一个篦子或是蒸笼把腌好的萝卜条控干水分。

6然后把萝卜条放在篦子上晒24小时，如果你那里空气比较潮湿就多晒晒，我这北方比较干燥，晒24小时就挺干的了。

7晒好的萝卜条会变得很细，从室外把晒干的萝卜条收回来。

8把干萝卜条放在盆中，烧一锅开水，把开水倒在盆中，浸泡20分钟，这一步一个是为了消毒，毕竟在室外晒得会有灰尘，再一个就是如果直接用干萝卜条的话会太劲道了不好嚼，通过开水烫可以令萝卜条再吸收一些水分回去，改善口感，这一步也要看你的需求，如果你牙不好不想太劲道那就多泡泡令萝卜条变粗些即可。

9我泡了20分钟就把萝卜条里的开水倒了晾凉，最后的成品吃着皮筋皮筋的挺有嚼头特别好吃。（这里不需要再过冷水，就是开水泡过的萝卜条直接倒篦子上控水，不要再接触凉水了避免成品容易变质。）

10泡过的萝卜条放在盆中加入30克姜丝。

11再加入100克白糖。（爱吃甜的也可以多加点糖。）

12最后加入50克辣椒面拌匀即可，这里我用的是不辣的辣椒面，如果你喜欢特辣的可以用特辣的辣椒面或是多加点。

13用筷子充分把调料和萝卜条拌匀。

14拌好以后放在一个能密闭的容器内，盖好盖子放入冰箱冷藏保存，三天以后就可以吃。

小提示：

1萝卜皮不要去掉，最后口感可好了。

2萝卜尽量擦条能够粗细特别一致，能擦长就长点成品更好看。

3如果牙不好的可以用开水多泡泡，令干萝卜条变得更粗些就会好嚼许多。

4爱吃咸的也可以加辣椒面时再加点盐，我做这个是淡淡的不很咸的。

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