1、食材：素鸡400克、食用油适量、盐适量、香葱适量、白糖适量、酱油适量。

　　2、素鸡400克，去皮洗净外表。在选购素鸡时，要闻一闻有无刺鼻异味的，若有，则不能买。

　　3、用刀将素鸡切成一片一片的，切时要厚薄均匀。

　　4、铁锅内用小火烧热，放入一些食用油和香葱段，素鸡比较耗油，所以油要多放些。

　　5、将素鸡逐个贴锅放置，用小火慢慢煎至一面金黄。煎时一定要用小火，防止变焦变黑。

　　6、用铲刀将素鸡轻轻翻过来，继续用小火煎至焦黄。

　　7、加入适量的水、酱油、白糖、盐，用铲刀搅拌均匀，一块儿烧煮。

　　8、素鸡很容易烧熟，烧2-3分钟，便可关火了。

　　9、关火出锅，一份红烧素鸡便烧好了！吃起来甜甜的，豆香味很浓！