酒精可以使血液循环加快，从而影响毛孔。再杀鸭子之前适量灌酒，可以让鸭子的毛孔张开。鸭子宰杀完毕之后，将鸭子迅速放在开水中浸泡10分钟左右，然后就可以很轻松地将鸭毛去掉了。

鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。