所用材料：虾500g，油适量，盐适量，白胡椒适量，土豆适量，淀粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量

1，把虾去头，去壳，尾部的一截壳留着，就像这样

2，土豆蒸熟后，去皮压成土豆泥，加入适量食盐，白胡椒，搅拌均匀。

3，锅里烧热水，把虾下锅，半分钟捞出，放盐，腌制片刻

4，鸡蛋打散成蛋液备用。

5，准备面包糠

6，先取适量土豆泥团成团，再压扁

7，放上一个虾

8，把虾包起来，露出尾巴。

9，把做好的虾球在蛋液里滚一圈，再均匀的裹上面包糠。

10，油温到八成热（筷子放入油锅里，筷子周围迅速涌起许多小气泡即可），虾球下锅，炸制金黄即可。

11，捞出控油即可。