S即英文Quality Safety字母的缩写，是食品质量安全市场准入制度的标志。

食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度：

其一，对食品生产企业实施生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》;

其二，对企业生产的食品实施强制检验制度，未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售；

其三，对实施食品生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度。对检验合格的食品要加印（贴）市场准入标志一蓝色间白的“QS”标志。

我国从2004年1月1日起开始实施食品质量安全市场准入制度，首批强制实施食品质量安全市场准入制度的有小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等五大类食品。

从2005年7月1日起实施肉制品、乳制品、饮料、调味品 （糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品和膨化食品等新十类食品的食品质量安全市场准入制度。

从2005年7月1日起，这10类食品必须加印（贴）QS标志才能上市销售，否则将被强制撤柜，逐出市场，并依法进行查处。