陕西作为面食大省，可算是把面食玩出花样了，裤带面、臊子面、荷叶面、biangbiang面看得人眼花缭乱的，不过对于一个地地道道的陕西人来说，肉夹馍才是永远的神。

外面卖的肉夹馍里有的加青椒、有的加青菜、其实这些都不算正宗，正宗的肉夹馍就是白吉饼夹肉，其他什么都不要。今天小编就教大家做一款正宗的陕西肉夹馍，肥而不腻，一次两个都不够。

材料：

1. 肉：五花肉、葱、生姜、白砂糖、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、肉豆蔻、冰糖、黄酒、食盐。

2. 馍：面粉、酵母粉、泡打粉、水、花生油。

做法：

1. 肉：

首先五花肉切块放进清水中1小时，中间多次换水去掉血沫。然后就是炒糖色，锅中倒入白砂糖大火加热，快融化的时候转至中火直至变成红茶色并有气泡冒出，倒入锅中继续加热，这时要不断搅拌。

随后在锅中放入切好的葱段、生姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、小茴香、肉豆蔻、冰糖、黄酒和食用盐，全部加入后转大火烧至沸腾。

锅中沸腾5分钟左右加入五花肉，转至中火后炖上半个小时，然后再转小火炖上5小时直至五花肉软烂入味。这时撇掉锅中的调料，放凉后放入冰箱中冷藏一晚，第二天备用。

2. 馍：

首先在盆中放入面粉，再加入酵母粉和苏打粉搅拌均匀，倒入适量的清水、花生油搅拌成絮状揉成光滑的面团，放至温暖的地方发至两倍大取出揉搓排气。

排好气的面团分成大小相等的面团，搓成长条，用擀面杖压成扁平的场面片，然后鄄城一个圆柱状压扁，盖上保鲜膜醒发10分钟。

将电饼铛热刷上食用油，锅热后放上面饼烙上3分钟，翻面再烙，直至两面微黄面团膨胀就熟了。

最后将之前做好的肉馅用锅加热捞出，用刀将肉切碎，饼从中间切开。将肉夹到馍里，最后浇上汤汁，一份肥而不腻的肉夹馍就做好了，赶紧试试吧！