黑巧克力即纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。它的脂肪要低于牛奶巧克力和白巧克力，一般总可可固形物含量在35%以上。因为黑巧克力自身所具有的抗氧化、控制食欲等功效，让它成为不少健身、养生达人的“心头好”。

那么，黑巧克力真如大家所说的那样既丝滑又健康吗？

近日，消费质量报质量评测中心邀请了4位对巧克力品种和口味有不同见解的成都消费者，选取了4种总可可固形物含量不同的黑巧克力进行了主观口感测评，同时从配料、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等方面进行对比评测，帮助消费者选择到适合自己的黑巧克力。

选购贴士

很多消费者以黑巧克力能减肥又健康为由过量食用黑巧克力，但通过上述评测我们发现，黑巧克力的热量并不比牛奶巧克力和白巧克力少。

纯度越高的黑巧克力，含糖量越少，同时脂肪含量也越高，所以关于黑巧克力会不会长胖的问题就不言而喻了。

同时，综合了不同喜好的消费者的感官意见，总可可固形物含量在70%-80%左右的黑巧克力更适合大多数消费者。

大家在选择黑巧克力时，也要注意并不是可可含量越高越好。可可含量超过70%的巧克力，一般口感就会有苦涩的感觉了，所以还是应当从含量低的开始进阶尝试 ，选择自己能够接受的可可含量。

来源：消费质量报

编辑：张可

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