春天吃野菜注意这6种野菜,一定要先焯水,为了家人健康记得收。三月是吃野菜的黄金季节。因为三月的野菜品种繁多,鲜嫩可口,是非常适合尝野菜的月份。三月份的野菜品种有很多,比如:香椿,蕨菜,野蒜,苦菜,地软菜等。野菜不需要人工种植,不需要打农药,是一种绿色食材,但是有的野菜本身有含有害物质,因此在烹饪这些野菜的时候,要注意先焯水后在炒,这样食用起来比较安全些。
一、香椿芽三月份是吃香椿芽的好时机。因为三月份的气温上升比较多,天气暖和后,很多香椿树就开始发芽了。三月份的香椿芽会大量上市,很多人为了尝鲜,都会买些回来炒菜食用。香椿芽颜色紫红色,气味非常香浓,用来和鸡蛋一起炒菜最合适不过了。但是香椿芽烹饪前,需要焯水,因为香椿芽含亚硝酸盐,经过焯水后,可以去掉不少亚硝酸盐,这样在炒菜时食用比较安全。
香椿
香椿芽炒鸡蛋的做法:
1、香椿芽放入清水洗净控干水分,生姜洗净切片。
2、往碗里打入鸡蛋液,加入胡椒粉拌匀备用。
3、锅里倒入清水煮开,下入香椿芽焯水1分钟捞出切小段。
4、锅里倒入食用油,油热下入鸡蛋液翻炒成絮状,加入生姜,香椿芽翻炒均匀,加入食盐,翻炒至熟装盘即可。
香椿芽炒鸡蛋
二、荠菜荠菜是一种非常常见的野菜,也是很多地方都有的野菜之一。荠菜颜色青绿色和紫褐色,一般生长在田埂或是菜地里。现在南方的荠菜很多开始长老了。但北方的荠菜还没有长出来。荠菜最适合和猪肉一起做成馅料,包饺子食用了。荠菜的气味香浓,也适合用来炒菜食用。但是荠菜含草酸,所以烹饪前需要焯水,这样可以去除些草酸,在食用比较安全。
荠菜
荠菜虾仁汤的做法:
1、将荠菜洗净后,放入沸水里焯水1分钟捞出沥干水分,切碎备用。
2、虾仁放入清水洗净控干水分加入淀粉拌匀,蘑菇洗净切薄片,生姜洗净切片。
3、锅里倒入食用油,油热下入生姜炒香,加入清水煮开,加入蘑菇片,虾仁煮开,加入荠菜末,食盐,胡椒粉,枸杞煮开后装入汤盘即可。
荠菜虾仁汤
三、野笋野笋是春季里最好的绿色野菜,野蒜一般生长在山坡或是野地旁边。春季气温上升后,碰到下雨后,就会生长更多的春笋。春笋的营养价值也非常高,含有大量维生素,铁,磷,胡萝卜素,钙等营养成分。野笋含有大量的草酸,需要焯水后再炒,这样食用起来比较安全。
野笋
野蒜炒肉的做法:
1、将竹笋去皮后放入清水洗净,切成细长条。
2、猪肉洗净切薄片,辣椒洗净切片,生姜洗净切片。
3、锅里倒入清水煮开,下入竹笋焯水2-3分钟捞出控干水分。
4、锅里倒入食用油,油热下入猪肉翻炒变色,加入生姜,竹笋翻炒均匀,加入食盐,生抽翻炒至熟装盘即可。
野蒜炒肉
四、蕨菜蕨菜是现在大量上市的野菜,一般生长在大山深处,颜色有深褐色和深紫色等。蕨菜是很多人爱吃的野菜之一。三月份的蕨菜鲜嫩可口,最适合用来凉拌或是炒肉食用,都非常美味。新鲜的蕨菜含有“原蕨苷”,需要焯水后,在烹饪比较安全。
蕨菜
凉拌蕨菜的做法:
1、将蕨菜洗净控干水分,大蒜去皮洗净切末,辣椒洗净切条。
2、锅里倒入清水煮开,下入蕨菜焯水1分钟捞出切成小段装入盘里。
3、往蕨菜里加入食盐,蒜末,辣椒,食盐,生抽,香油拌匀就可以食用了。
凉拌蕨菜
五、野豌豆野豌豆是现在比较常见的野菜之一。我们这里的山坡上有很多的野豌豆,非常鲜嫩,最近也很多人去采摘野豌豆,用来炒菜食用。一般是采摘野豌豆的嫩尖用来凉拌或是清炒食用。野豌豆味道非常鲜嫩可口,是我们孩子都爱吃的野菜。野豌豆需要焯水才能烹饪食用,焯水可以去除野豌豆里的有害物质。
凉拌野豌豆尖
1、将野豌豆的嫩尖用清水洗净,大蒜去皮洗净切片,辣椒洗净切圈。
2、锅里倒入清水煮开,下入豌豆尖焯水1分钟捞出装盘。
3、往豌豆尖里加入大蒜,辣椒,食盐,生抽,香油拌匀就可以食用了。
地软菜的颜色是深褐色,是春天里农村土地表面长出的野生食用菌。春天的农村,下雨后,很多土地表面就会生长出像木耳一样,质地柔软,薄又透的食用菌,就是地软菜。地软菜最适合用来炒菜或是和猪肉做馅料,包包子食用。地软菜在烹饪前一定要焯水,因为地软菜上附着很多脏东西,通过清洗不一定能洗干净,用沸水焯水后,这样会更干净些,食用起来也比较安全。
地软炒鸡蛋的做法:
1、将地软菜放入清水洗净控干水分,辣椒洗净切小圈。
2、生姜洗净切丝,往碗里加入鸡蛋液拌均匀备用。
3、锅里倒入清水煮开,下入地软菜焯水1分钟捞出装盘。
4、锅里倒入食用油,油热下入鸡蛋液翻炒成絮状,加入辣椒,地软菜翻炒均匀,加入食盐,生抽翻炒至熟装盘即可。
地软炒鸡蛋
总结春天吃野菜注意这6种,一定要先焯水,为了家人健康记得收藏。春季是吃野菜的好季节,可以自己去采摘些野菜,或是去超市菜市场买些野菜回来尝尝鲜。有的野菜可以直接生吃,比如鱼腥草,洗净后就可以直接凉拌食用。但有的野菜是需要焯水才能烹饪食用的。以上的6种常见的野菜,烹饪前需要焯水,这样可以去除野菜里的有害物质,这样食用起来比较安全些。我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论,或是关注我,谢谢!
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