熬海菜冻加入少许白醋,并注意火候才结实。熬海菜冻要首先海石花草洗干净,因为是海草;然后用纱布包裹海石花草放入锅内,倒入白醋;大火煮开后盛出静置即可。石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。
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