春天，是最适合吃红糖的季节。为什么这么说呢？初春天气依然寒冷，时常冷热交替。在这样的气候下，一不注意就容易感冒。如果在早上泡一杯生姜红糖水喝一喝，不仅暖身暖胃又能预防感冒。这种食物，听得最多的就是：女人要多吃。其实不然，这种好东西，男女都可以吃，只不过更适合女士喝，因为比较经常的手脚冰凉。

在这个季节里，我家的红糖不仅用来泡茶喝，也经常做这道糕点。它就是红糖发糕。这道美食可以做主食，也可以做零食，一般在下午饥饿的时候吃会更合适，饱腹又暖胃。这道发糕吃着蓬松暄软，因为是发面食物，所以非常好消化。外观圆滚滚，表面点缀着红枣，看着就很喜庆。除了红枣以外还可以点缀一点葡萄干等之类的干果，只要家里有的就可以使用。做起比面包 简单，吃着也比面包要健康。

做这道美食很多朋友都做不好，失败最多的一点就是蒸不出蓬松的效果。很大的原因是因为面糊不够粘稠，或者是没有发酵到位。有感兴趣的朋友就继续往下看。春天多吃红糖，我分享一道家庭制作版本的红糖做法，喜欢的朋友可以收藏起来试一试，按照步骤来做，保证一次就能成功。

【所需材料】

100克红糖，100毫升开水，300克面粉，3克耐高糖酵母粉，适量红枣。

【制作步骤】

1.100克的红糖放入盆中，倒入100毫升开水，用筷子搅打均匀。搅拌到红糖完全融化。

2.红糖水放到不烫手之后倒入3克酵母粉，如果是普通酵母，那么糖多的情况下可能会失去活性导致不会发酵，最少也要用高活性的酵母才行。接着倒入300克的面粉，搅拌均匀。

3.一直搅拌到看不见干面粉，面糊变得粘稠即可。盖上保鲜膜，让它发酵至2倍大。发酵直接不固定，看温度。如果天热那么发30-40分钟左右就可以了，天冷需要1-2个小时。可以做好面糊，放在冰箱冷藏发酵一个晚上，早上起来就发酵好了，直接蒸就可以。

4.发酵时间直接准备一点红枣。先对半切开去掉枣核，然后再对半切开，切成四分之一分备用。

5.发酵好的面糊看状态，体积变大，表面可以看到气孔，味道闻起来很酸说明发酵好了。用筷子把它搅拌成原来的大小。

6.准备三个吃饭的碗。在碗底刷上一层油，这样方便脱模。

7.把面糊放进碗中。放到7成满即可。

8.然后在表面点缀一点红枣，还可以加点葡萄干之类的果干。

9.接着放入蒸屉中，盖上盖子，再次发酵到9分满。

10.看到长高了了之后，盖上盖子，开大火把水水开，然后再蒸30分钟即可。时间到焖5分钟再开盖。放到不烫手就可以脱模了。

小贴士：

1.面糊一定要二次发酵，不然蒸不蓬松，这一步不能忽略，切记。

2.不喜欢太甜的话就用20-30克的红糖，加入180-170毫升的开水就可以了。