准备材料:
鲫鱼一条,耗油适量,十三香适量,料酒适量,生抽一勺,老抽一勺,葱两根,蒜一半,盐适量。
制作方法:
1.鱼劈成两半,也可不劈,开几道口子。老抽,蚝油,料酒,鲜贝露,生抽,五香粉,黑胡椒粉,孜然粉,十三香,盐,辣椒粉(图上没有,后期要用)全部倒碗里调,料酒和其他液体比例基本3:1:1,盐和粉末状的适量撒点3:1:1比例,我用了3勺盐,其他的喜欢什么口味就多撒点,花椒10粒左右吧,调匀,尝下味道,一定要偏咸。#美食# #烤鱼#
2.葱姜铺在盆底,留几根葱放面上,把刚才调的汁正反面抹匀,缝隙里也要,重复操作几遍,然后封保鲜膜入冰箱七八个小时,你也可以一晚上更入味!
3.烤箱上下200度预热10分钟。铺好锡纸,把鱼平铺在锡纸上,刷两遍油,正反都要刷,入烤箱我用了上下200度25分钟左右。
4.然后拿出来汁基本倒掉,刷了层油,撒了点辣椒面,孜然粉,五香粉,葱花,继续入烤箱上层180下层130度10分钟左右。因为我家里人不吃辣,一半放了辣椒面,一半没放。
5.表面看起来脆脆的黑黑的就可以了,每个烤箱不同,具体的时间看鱼程度来定。
6.成品,外脆里嫩,香辣可口。