大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
材料:鸭血或猪血片、鳝鱼段、火腿片、牛百叶条、黄豆芽、莴笋片、土豆片、金针菇、黑木耳、姜末、蒜末、麻辣味汁(盐、酱油、味精、白糖、辣椒油、花椒粉、香油搅匀)、大料、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱。
1.黑木耳和金针菇用冷水泡发,择洗干净;干辣椒切成段;切好的食物分别放入开水锅中汆烫,备用。
2.锅置火上,放入豆瓣酱炒出红油,再放入麻辣味汁以中火熬香。
3.将土豆片放入锅中,煮2分钟,再放入黑木耳煮约2分钟,接着依次放入涮鱼段、牛百叶条、火腿片、黄豆芽、莴笋片、金针菇、最后放入鸭血片煮至沸腾,连汤盛入盘中。
4.油锅烧热,下入花椒炒香后捞出不用,再放入姜米、蒜米、干辣椒段、大料、桂皮,以小火炒香,连同热油倒入菜盘中即可。
食材:豆瓣辣酱,活鱼(鲢鱼),蒜瓣,葱姜,生抽,老抽,盐,料酒,白糖,白胡椒粉,香菜
做法:
1、蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花。鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以。
2、锅中放适量油,爆香姜片,下鱼块,一面煎好,翻面,两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。
3、晃下锅子就好,让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。
4、让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。
主料:鲫鱼
配料:葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黄豆酱
1.鲫鱼去掉肉脏和鱼鳞后,为了让其更加入味,正反两面斜着打花刀,然后放入大碗中,加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒,抓拌均匀后腌制20分钟。腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致,同时还可以去腥。
2.腌鱼肉的时间,准备一下配料:姜切片、香菜切末、葱切段。
3.起锅加油,油温5~6成热时,放入腌制好的鲫鱼(为了避免溅油,鲫鱼一定要控干水分后再入锅),鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破,为了防止鱼粘锅,可以端起锅轻轻晃动几下。全程我大约开中火炸制了6分钟,又转成小火炸了3分钟,炸至骨酥肉香时控油捞出备用。
4.锅留少许底油,油热后先放入一把花椒,再放入姜片和葱花,炒香后加入一勺黄豆酱,炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色,再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉,最后加入适量的水,烧开后关火,将烧好的料汁倒入调压锅内,再把炸好的鱼也放入高压锅内,本想选择烧鱼键,可惜高压锅没有这个功能键,我就选择了“肉/鸡”键,大约压了40分钟左右。
5.时间到了后,将鱼肉和鱼汤一起倒入大碗中,再撒入适量的香菜末,一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了。
做法
1.把黄瓜用刨刀去皮,挖去黄瓜瓤,把黄瓜切6厘米长1厘米宽的条,辣椒切一样粗细的条,葱姜蒜切好备用
2.里脊肉切厚片,然后改刀切粗丝,把干淀粉倒入肉丝里,用筷子拌匀
3.烧热锅,倒入植物油,放葱姜蒜煸炒出香味,放肉丝煸炒到变色放入料酒
4.放海鲜酱油、白胡椒粉翻炒,倒入海鲜菇炒软
5.放入黄瓜条、辣椒翻炒几下,把鸡精、干淀粉用3大勺清水调匀倒入锅里,翻炒出锅即可
食材
长茄子,土豆,青椒,葱姜蒜,
料汁:生抽10-15ml,老抽五六滴,耗油5-10ml,白糖一滴滴,玉米淀粉,水,盐一点点,
做法
1、土豆,长茄子,红椒都切块,葱姜蒜切碎备用。
2、锅放油,放土豆块炸,在放入红椒,快速翻两下捞出。
3、转大火炸茄子块,油倒出,不用刷锅。
4、加料汁:生抽,老抽,耗油,糖,盐,水,淀粉,搅匀。
5、葱姜蒜炒香,倒入茄子土豆红椒,倒入调汁,水淀粉勾芡即可。
用料:腊五花肉;红椒;青蒜;姜;蒜;花椒;料酒;老抽;盐;
做法:
1、五花肉切片,青蒜和红椒切好备用;锅中入底油,将五花肉一片片的摊开在锅底;
2、小火加热慢煸至油份逼出;加入料酒和老抽;加入少许水让肉软化。
3、至水干时加入花椒和姜蒜末;炒香后加入红椒和青蒜;加入盐,炒至红椒变软后加入葱花;翻炒均匀装盘即可。
食材
鸡腿3个香菇5个土豆2个青椒3个味极鲜15克、老抽15克、蚝油20克、白糖15克、料酒30克、甜面酱15克、白酒5克、生抽15克、盐10克、水淀粉30克
做法
1.把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
2.鸡腿里面加一半料酒、白酒、生抽、盐、水淀粉腌制半小时(鸡肉比较腥白酒更能去味,最好腌制过夜入味)
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
4.碗中放入味极鲜、老抽、蚝油、白糖、料酒、甜面酱,少许水调成酱汁
5.锅里放少量油,烧热加几颗冰糖,不断顺时针搅拌,炒焦糖色,炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
6.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味,再加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁,待锅内水沸,转至最小火,焖30分钟
7.土豆熟了以后,把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了
食材
儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。
做法
1、儿菜切片,青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。
2、五花肉切片。
3、锅中放底油,放入五花肉煸炒。
4、炒至五花肉变色肥肉部分透明,放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。
5、炒至葱蒜末出香味,肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。
6、放入儿菜炒约1分钟,放入青蒜段继续大火快炒。
7、炒至青蒜断生,加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉(鸡精)等条调料。
8、快速翻炒均匀即可。
材料
黄瓜1根.干红尖椒4个.花椒10粒.蒜2个.生抽.糖.醋.鸡精适量.宴友食用油
做法
1、黄瓜用水冲洗干净,切去两头放案板上,两边放上筷子直着切成均匀的薄片。
2、再将黄瓜翻面斜切均匀的薄片,(两边同样要放筷子)再将黄瓜卷起撒少许盐腌10分钟。
3、锅放适量油下花椒炸香.再放干红椒炸香装入小碗.加蒜末、生抽、醋、糖、鸡精调匀,倒掉腌黄瓜的水,然后淋上调味料即可。
食材:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
做法:
1、腊肉切薄片,青蒜、干红辣椒切好。
2、油热,倒干红辣椒和花椒,爆香倒腊肉。
3、翻炒至腊肉透明,倒少许生抽。
4、炒匀后倒入青蒜,关火。
5、将青蒜翻炒均匀即可。
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