蘑菇的营养学特点?蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶，我来为大家讲解一下关于蘑菇的营养学特点?跟着小编一起来看一看吧!

蘑菇的营养学特点

蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。

纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。