教你做简单叶美的拌菜调味汁，拌出的小菜，爽口开胃，家里有不少裙带菜，也送了一些给朋友，她们都问我怎么做，上次是炖了排骨汤，都夸好喝，这一次来分享拌的做法。做这个拌菜的味汁，以前从弟弟那听来的，我问他给顾客配的味汁怎么这么好吃呢？原来秘决是这样的，要把调料加水煮一煮，得出来的料汁用来拌菜，味道要比直接加入的更好哦，喜欢拌菜的你可以试试。

拌菜更是各家各户都喜欢的佐餐小菜之一，无论是早餐或是晚餐，我家最常做的就是拌菜，而这个拌菜，不管是热拌还是凉拌，各家都有各自的独特味道。这个味汁是以糖、香醋、生抽、盐、水，可以用油炸香蒜末、姜葱末之后再入锅，也可以加一些红椒丁，这里我加了红椒丝同拌，没有什么辣味。而糖和醋，一般以两份糖一份醋，这样酸甜效果比较合适，如喜欢偏酸的可以多放一些香醋，盐不能多，吃出咸味，不宜重。这样煮过之后，调料相互反应效果，味道很赞，可以用于拌黄瓜、藕片、海带、裙带菜、黑木耳等凉拌菜。这个味汁也可以加入一些开阳，也就是海米，或是虾皮增加鲜美度。

小拌裙带菜

食材：裙带菜150克 配料：大红椒适量、蒜泥适量、菜籽油适量、生抽2汤匙、香醋半汤匙、糖少许、盐少许、清水适量

1、裙带菜泡开后，冲洗二三次遍。切段备用。

2、备好蒜末，姜天、葱末、红椒丝。

3、备好调料汁。拌菜我喜欢用香醋、陈醋，没有可以用少许白醋。

4、锅中入少许菜籽油，小火加热，加入姜葱末，蒜末，炸香。

5、加入适量清水。弟弟说，调料拌匀了，味太浓，加水稀味，煮一煮才可以做成料汁的。

6、加入备好的调料，小火煮开即可。装出放凉即可用来拌菜。这汁也可以用来做白切鸡味汁，不放醋就可以了。

7、我这是在做午餐，就直接把裙带菜放进锅里拌了。如果做的味味汁比较多，可以装出来，根据菜量添味汁即可。

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