提到中秋节的美味，很多人脑海中蹦出来的第一个词便是“月饼”，没有月饼的中秋节是不完整的，各种馅料的月饼作为节日限定美味承载着团圆美满的幸福寓意。

中秋节与春节、清明节、端午节并称为“四大节日”，在这特别的一天，饮食承载着人们对于生活的美好期许。不仅有食月饼的风俗，还有一些中秋吉祥菜，一定记得端上桌！接下来，《美食中国》为您一一道来。

中秋 芋头=家肥屋润！

9月至10月正是吃芋头的时节，芋头便成为中秋佳节餐桌上的传统美食，而芋头成功出圈不仅仅因为它淀粉颗粒非常小、口感绵密、易于消化，还因为芋头名字的“好兆头”。

芋头与“余头”发音相近，人们在中秋节这一天吃芋头，就是希望讨一个家肥屋润的好彩头！

芋头作为一种百搭食材，在中秋节的餐桌上就像是百变精灵。

芋头 肉=香芋排骨

芋头最厉害的一点就是它懂得合作共赢，当它和排骨合作，它会抓住机会吸收满满的肉香而变得魅力四射，而排骨因为有它的加盟，也变得香而不腻，恰到好处。当二位共同携手，香芋排骨将会成为中秋餐桌上一道好吃到停不下来的好彩头家常菜！

芋头 糖=甜蜜源泉

芋头蒸好后，只是蘸白糖就十分软糯清甜。

很多食客看到芋头制成的甜品就欲罢不能，调侃自己是“芋泥脑袋”。

将芋泥和紫薯混合，便会呈现出浪漫的紫色

中秋节这一天的下午，您可以来一份芋泥甜品下午茶，或者蒸一锅芋头蘸白糖，和家人一起分享节日的甜蜜。

中秋 糍粑=团结和睦

中秋吃糍粑的食俗源于春秋战国时期，古时人们把中秋看成仅次于春节的农历节日，有“小年”之称，所以这一天的饮食受到人们极大的重视。

打糍粑要趁早，起得越早代表来年收成越好

糍粑的粘软质感，寓意着家人和睦团结；糍粑的甜蜜可口，寓意着夫妻和美幸福；糍粑的圆润可爱，寓意着生活团团圆圆。

中秋 南瓜=老人笑哈哈

中秋吃南瓜的食俗在江南地区盛行，从时节上来说，中秋节前后，南瓜刚好成熟，此时的南瓜个头最大，味道醇厚香甜。

“八月半吃南瓜“的风俗，起源于一个孝女的传说。

相传很久以前，南山脚下有一个美丽的姑娘叫黄花，农历八月十五这天，她在山上发现两只扁圆野果，于是带回家煮给父母吃，因连年灾荒而卧病在床的二老吃了香喷喷、甜滋滋的野果后，身体竟慢慢好了。

瓜是从南山采来的，于是人们就称其为南瓜。南山也是传说中神仙居住的地方，所以有句祝福是：“寿比南山不老松”，因此南瓜也被赋予了“延年益寿”的美好祝福，所以中秋时节吃南瓜，家里老人笑哈哈。

中秋 《美食中国》=丰盛餐桌

在新一周的《美食中国》之“烟火人生”系列中，也有适合端上中秋餐桌的好彩头菜肴。

我们要为您推荐的是源自朱熹的“文公菜”。

制作文公菜其实并不难，肥瘦相间的五花肉剁碎，加入葱姜末，放入盐、生抽，再加上当地的红薯粉，打入一个鸡蛋使馅料更加团结，最后烹饪者陈道新开创性地加入了饼干粉，这会让肉丸更加香醇松软。

文公菜在摆盘时，肉丸要一层层叠起来寓意步步高升，同时碗底要码放花生和蛋皮，花生寓意妙笔生花、蛋皮寓意金榜题名。文公菜最顶端还要放一个香菇，寓意高官晋职。

秋日冷却了岁月，烟火温暖了人心。在下一周的《美食中国》之“烟火人生”系列节目中，您不仅能够获得三餐的灵感，还能收获烟火人生带来的感动。

播出时间

2022年9月12日——9月15日

周一至周四

CCTV-4 22:00

但愿人长久

千里共婵娟

希望您在美食的陪伴下，

中秋快乐，喜乐吉祥！

来源：CCTV4《美食中国》

图片来源：视觉中国

中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体

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