大家好！有没有听说过名字高大上的一道菜肴。

这就是具有北方特色，而且非常出名的一道凉菜—乾隆白菜。希望这篇文章能够给大家带来不一样的新鲜感！

乾隆白菜1

营养价值介绍

白菜中含有丰富的膳食纤维，能稳定肠道菌群，促进消化、帮助排便，适合粪便干结、排便困难的人群食用。白菜性平，富含水分，能够缓解体内阴液亏虚引起的口燥咽干、五心烦热等症。白菜中的吲哚-3-甲醇是一种天然的抗肿瘤成分，防止致癌物质的吸收和堆积，而微量元素钼能抑制癌细胞的增殖，适量食用白菜能降低乳腺癌、食管癌的发生几率。

第一步，我们先把这个白菜，给它撕一撕，不要太大块，尽量撕成小块，注意不千万不能切。

第二步，把撕好的白菜清洗干净，记住清洗干净之后一定要用冰水浸泡。冰水浸泡是让白菜入味的关键这一步一定不能少。

我们很多的朋友们在家里面做一些凉菜的时候，总是不入味，其实是因为有一个细节没有把握好。听许多五星级大厨讲：这个细节就是一定要把菜上的水甩干，这样凉菜才会非常好吃。有条件的朋友可以买点厨房用纸，如果没有的话，一定要把菜晾干。

第三步，关键来了。这道菜实际上最重要的就是麻酱。正宗的芝麻酱搞两勺，然后再加一勺花生酱，再来一点香醋，一勺蚝油，一勺生抽，三勺白糖，一勺蜂蜜。把这些酱调匀，调的时候加点纯净水进去，根据个人口味加点盐，半勺鸡粉，两勺的芝麻油下去，一定要搅拌均匀。还可以加点芥末。

第四步，把调好的麻酱浇在白菜上面。

第五步，起锅烧油，油温烧到八成，把粉丝炸一下后抓碎。

第六步，把粉丝铺在盘底，上面放上搅拌均匀的白菜。因为北方的白菜一般都是在雪地上面，所以我们用粉丝代雪点缀一下，这样会显得非常自然。

这样乾隆白菜就做好了！

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