鱼香肉丝是一道传统菜肴，色香味俱佳，每次做鱼香肉丝，都会多吃一碗饭，由于家里有三高，要严格控制油、肉的食用量，把肉丝改成了鸡丝，把油滑肉丝改成了水滑鸡丝，炒出的效果依旧很好，热量却要低很多

By youhaha0的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 2块
• 胡萝卜 一根
• 泡发黑木耳 20克
• 泡红椒 2个
• 生抽 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 米醋 二汤匙
• 白糖 一汤匙
• 姜 少许
• 蒜 3瓣
• 水淀粉 4汤匙
• 干淀粉 少许
• 盐 少许
• 花雕酒 少许
• 植物油 适量
• 鸡粉 少许
• 香油 少许

做法步骤

1、2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净

2、鸡胸肉切成细丝，用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟

3、一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝

4、蒜切成蒜米，泡红椒切碎

5、一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用

6、锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连，至鸡丝八成熟时捞出

7、炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味

8、放入胡萝卜丝翻炒至软，放入黑木耳丝翻炒片刻

9、放入鸡丝炒匀，倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅

10、

小贴士

水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可，鱼香菜的配菜可自行调整

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