腰果外形和肾脏非常相似，味道甘香，爽脆好吃，不仅好吃，而且营养丰富，具有利于保护心血管，延缓衰老，增加抵抗力，消除疲劳和通乳汁之功效。虾仁有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

食材与明细

1. 虾仁洗净，加料酒、盐、水淀粉腌制、上浆，静置十分钟。

2. 黄瓜一根，切斜刀段，再切片。

3. 葱切马蹄片。

4. 备水淀粉。

5. 起锅加油，烧至七成热，加入腰果，炸至微黄捞出蓖油。

6. 将虾仁倒入八成热的油中，滑散，炸至断生。

7. 捞出蓖油。

8. 锅内留底油，加葱片爆香，加虾仁、黄瓜片、腰果、食盐、清水少许，开大火翻炒一分钟，加水淀粉勾芡。

9. 淋入香油，装盘出锅。

温馨小提示：虾仁最好是用市场买的虾自己剥。腰果炸至变色就捞出，否则会变黑。虾仁下入油锅中，马上用筷子滑散，带颜色变红即捞出。葱爆锅后，其他材料要快速加入，急火快炒，防止黄瓜变黄，腰果变软。