​现在种植业发达了，很多蔬菜一年四季都可以买到。比如西红柿，在我小的时候，只有夏天才能吃到。现如今，想吃随时都有。但是任何蔬菜都有自己的时令期，西红柿也一样。夏天才是其自然成熟的季节，所以其他季节的，即使看着漂亮，但是吃起来却总感觉差点味道。尤其是做成西红柿鸡蛋汤，一喝便知。

夏天的西红柿是自然成熟的，汁水丰盈，酸酸甜甜，口感饱满。做西红柿鸡蛋汤​，不需要太多的调味料，简单炒一炒，连油也不用放。酸酸甜甜，特别开胃。

现在天气变暖了，西红柿的味道越来越纯正，又到了喝西红柿蛋汤的季节了。滴点香油，撒些香菜，味道太美了，吃饱饭也能喝一碗。

【食材】西红柿、鸡蛋、香菜、盐、淀粉、香油

【具体做法】

1，西红柿去皮（用削皮刀最快捷），切成小块。香菜洗净，切碎。

2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。另取一个小碗，加入1勺淀粉，再加入适量清水，也充分搅拌均匀。

3，锅烧热，不用放油。把切好的西红柿倒入锅中，​中小火翻炒，炒出西红柿的汤汁。

4，再根据自家的需要加入适量清水，大火煮开。调小火再煮3分钟左右，把西红柿的酸甜味全煮出来。​

5，把提前调好的水淀粉再用筷子搅拌均匀，调大火，把水淀粉淋入锅中。记得边倒边搅拌，调至自己喜欢的稠度即可。

6，接着把鸡蛋液也淋入锅中，同样边倒边搅拌，这样才能形成漂亮的鸡蛋花。​

7，最后加入适量盐调味，也可以加少许鸡精增加鲜味。搅拌均匀，就可以关火了。​

8，盛入碗中，淋些香油，再撒些香菜碎调味。搅匀，端上桌吧。鲜香开胃~​

【西红柿蛋汤制作小贴士】

1，西红柿一定要选择自然成熟的，颜色偏红一点的，酸酸甜甜的自然味道更好喝。

2，关于西红柿去皮，最方便快捷的还是直接用削皮刀。

3，炒西红柿的时候不需要放油，直接下锅炒，这要烧出的汤口感更清爽，好喝不油腻。​

4，也可以把香菜换成小葱或者蒜苗碎，各有滋味。

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