西冷牛排腌制后煎制可保留牛排良好口感。做法为：

1、牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松。

2、洒上适量黑胡椒粉和盐。

3、将两面抹均匀，腌制10分钟左右。

4、锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用。

5、取一个平底锅，小火将黄油化开。

6、加入蒜片煸出香味。

7、将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟，将蒜片取出。

8、铁板放炉灶上小火加热，排上配菜。

9、摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋。

10、将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热。

11、将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用。