1、食材：山参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞10克，清水适量，盐少许。

　　2、鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。

　　3、姜刷洗掉泥沙，拍碎。

　　4、用小毛刷将山参表面的泥沙刷洗干净，备用。

　　5、红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。

　　6、将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。

　　7、用漏勺捞去表面的血沫。

　　8、血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。

　　9、放入山参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。

　　10、炖至山参熟透变软，熄火即可。